肯德基卖串串和卤味,背后有什么秘密?

  • 日期:08-11
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  肯德基的新品又一次刷新了业内人的认知!

昨天,肯德基的送货上门服务是第一个在十个城市推出string和lo mei产品的送货服务。

这只是“肯定”肯德基的新尝试吗?我们发现它背后的意义并不普通.

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桶上的串,一桶12串59元

客户评价:有些昂贵

7月14日下午,肯德基官方微博发布消息称,肯德基送货上门将推出“川香烧辣焖桶+香卤系列产品”。

目前,这些新产品已在上海,成都,重庆,哈尔滨,沉阳,大连,济南,西安,福州,厦门等10个城市推出。

昨天上午,记者看到客户已经可以通过在上海的肯德基送货上门购买这些新产品。其中一些只卖字符串,而lo-mei产品尚未上线。

该串共售出12串,包括4串鸡心,2串鸡肉,1串牛肚,2串真菌,2串豆腐和1串黄喉,售价59元。顾客可以单独购买撸烤串,也可以以套餐的形式购买可乐,啤酒和其他饮料。

芳香卤系列包括香腌鸡翅,芬芳的烤鸡心,香腌鸡排和香鸡丝。每个产品都是桶。然而,lo-mei产品不是在一个桶中出售,而是以具有辛辣翅膀和烤翅的新腐烂味道的形式出售。其中,全系列卤香系列和香辣翅膀,烤翅配一包,售价69元。

记者率先体验了这两款新产品。连续串口味是正统的四川风味。为了照顾大众的口味,辛辣是平均的。

许多消费者尝试过川香的辛辣煨酒桶。一般反馈是:有些价格昂贵,价格也不高。

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对于弦乐品牌

大名字进入。但这是非常好的吗?

和品味,这已经颠覆了消费者的一贯认知,并且也吸引了许多餐饮人士的关注和讨论。

有人嘲笑,“哪一天,凉爽的皮肤会出来。”

道格认为,小品牌入侵小类对整个行业来说都是好事,因为大牌运动代表了方向。

在成都一个着名的弦乐队的负责人认为,做弦乐和洛美并不是肯德基擅长的领域,只是暴露其短板。

路的创始人郭一凡告诉记者,目前可能会有一些热量。但从长远来看,可持续性可能不会很强,因为它突破了每个人对肯德基原有定位的看法。这种看法根深蒂固。

然而,“老太阳谈话”的创始人孙旭对此事非常乐观。他认为,凭借强大的供应链,第三方合作单位和自己的分销系统,肯德基在技术层面上运营着弦和卤味。没有瓶颈。

我们发现川崎的卤味(甜鸡翅,香烤鸡,香烤鸡肉和切丝)都是鸡肉制品。而串,一半的产品是鸡肉产品。这一切都很好。

“随着大品牌的不断努力,必将对细分类别产生一定的影响。但是,串联和卤素品牌只能继续改善自身的竞争壁垒,质量更好,物超所值,更好的匹配和更好的服务赢得消费者。“

春风炉串的创始人范荣对肯德基的进入态度也持乐观态度。在他看来,这对弦乐行业来说是一个巨大的好处。

“肯德基毕竟有成千上万的商店。通过自己的推广,它将增加对字符串的接受度。在消费者教育方面,肯德基增加了一股力量。那些没有吃过很多字符串的人可能会做出一些尝试。 “

此外,范荣认为肯德基的进入可能会对专注于穿线的品牌产生一些压力,但没有必要担心太多。

“就品种而言,肯德基是一家综合性餐厅,各种各样的烤串。制作二十或三十个品种是不可能的,这是不现实的,因为它会降低其供应链的周转效率。丰富性更强。专门从事字符串处理的人仍然会去字符串商店。“

“从口味类型来看,专业的串餐厅将比肯德基更丰富.”范荣认为,通过肯德基的一系列外卖的教育和渗透将极大地促进字符串交付的发展。 “该类别的扩大需要巨人的参与。”

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肯德基的新产品

为什么是字符串和lo mei?

肯德基推出的新产品并不稀奇,其新的速度也在业界享有盛名。记者做了统计。仅去年一年,肯德基推出了40多种新产品。而今年夏天,它为什么会被串起来?

本地化的新游戏,吸引年轻消费者的注意力

,肯德基一直在使用本地化产品来吸引消费者的注意力。

其本地化战略确实为肯德基赢得了更多消费者。然而,汉堡的馅料,炸鸡和当时流行口味的变化.不能给消费者带来足够的影响。

肯德基需要颠覆消费者观念的产品,从而引起更多的关注和讨论。 Strings和lo mei只是突破了消费者对它的固有看法。

7月14日发布的关于新字符串和lo mei序列化的微博现已达到12,000多个。很多人评论说:“肯德基很疯狂”,“肯德基的下一步应该是火锅”,“肯德基的道路越来越狂野”,“太扎根”,“肯德基,你还记得你是外国快餐吗?” ” .

Strings和lo mei拥有强大的消费基础

《中国餐饮报告2019》显示,2018年,高速发展的串,占全国火锅店数量的13.5%。继续保持火锅第一大段的地位。

《中国餐饮报告2019》预计今年的香火将继续保持快速增长并扩大市场领先优势。根据对整个火锅市场的估计,该字符串很快将在2020年成为另一个“1000亿类别”。这是一个细分类别,具有强大的消费基础和强大的增长空间。

lo mei也是一个很大的轨道。近10年来,国内卤味市场大幅增长,鸭子已经销售,周黑娅,树尾,黄尚黄三大上市品牌纷纷涌现。

肯德基选择进入这两个类别,想要摆脱它并不意外。

强大的夜间消费,字符串和卤味很容易标准化

肯德基的字符串和lo mei促销时间,从早上的: 15或10: 15开始,将以5: 44的价格出售给第二天早上,包括晚餐时间和晚上时间。

在肯德基的新产品推广视频和宣传地图中,还有诸如“白天和夜晚食堂”这样的词,这是一个夜间消费场景。

据统计,在广州,深圳,深圳等一线城市,夜间消费占比占全天消费的50%以上。根据商务部的报告,60%的消费发生在夜间。

电子商务平台的数据还显示,第二天上午7:00至下午6:00的订单数量占全天总量的36%,订单主要来自7个。00至11:00

毫无疑问,肯德基对新产品的推动是针对这个具有巨大消费潜力的市场。据媒体报道,肯德基已经准备为这种新的夜莺建立一个独立的供应系统,旨在探索夜间小吃的边缘市场。

弦乐和卤味有自己的夜间消费基础。与夜莺常规小龙虾和烧烤相比,串和卤味操作简单,成本低,重复性好,外卖对产品质量影响不大。

对于需要高度标准化的肯德基来说,串口和卤味无疑比小龙虾和烧烤更适合夜莺。

结论

根据观察,食品和饮料巨头正在扩大他们的范围,分为越来越细分的类别:卖鲷鱼的海鲷,出售葡萄酒和卖茶的星巴克,销售酸奶和烧烤的西贝.

很多时候,品牌会觉得这个类别是他们自己的护城河。然而,在当前的资本时代,品牌和类别之间并没有“安全距离”。你永远不知道你的对手会来自哪里,只是准备应对挑战。

唯一正确的行动是深入挖掘。

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